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増井さんちのめんたいコロッケ
増井さんちのめんたいコロッケ
増井様からひとこと
「蔵出しめんたいは、明太子そのものが美味しいので、熱々のごはんにのせてそのまま食べるのが一番ですが・・・時々、子供たちのリクエストに応えてコロッケを作ります。
明太子を中に入れるので、塩茹でした『じゃがいも』と塩もみした『キャベツ』の味付けだけにしています。お肉を使わないのでヘルシーかな〜。ざく切りキャベツの食感も気に入っています。」

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材料分量(2人分)


・蔵出しめんたい  20g
・じゃがいも  小3個
・キャベツ  2枚
・塩  少々
・卵  1個
・揚げ油  適量
・小麦粉・パン粉  適量

作り方


1. じゃがいもは皮をむき、ひたひたの水に塩少々を入れて茹でる。柔らかく煮えたら水分を飛ばし粗くつぶしておく
2. キャベツはざく切りにして、軽く塩もみしておく
3. 蔵出しめんたいは小さめに切り分けておく
4. 1.のじゃがいもと2.のキャベツを混ぜあわせ、3.の明太子が中心にくるように丸める
5. 4.に小麦粉・溶き卵・パン粉をつけ、180度の油で揚げる

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