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なすと厚揚げの含め煮
なすと厚揚げの含め煮
やわらかく煮たなすと、厚揚げにだしがしみ込み、
これからの季節にひっくりと美味しい煮物です。

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材料分量(2人分)


・なす  2本
・厚揚げ  1枚
・いんげん  6本
・飾り用しょうが
・蔵のだし  1包(8g)
A)
・砂糖  大さじ1
・しょうゆ  大さじ2
・酒  大さじ2
・みりん  大さじ1

作り方


1. なすはヘタをとり一口大の乱切りにし、レンジで2分ほど温めておく
2. 厚揚げに熱湯をまわしかけ油抜きし、なすと同じ大きさに切る。いんげんは筋をとってさっと茹で、水にさらしたあと5cm長さに切っておく
3. 鍋に水500ccと蔵のだしを袋のまま入れ、沸騰してから3〜4分煮出し、だしパックを取り出し、Aと厚揚げを入れ4〜5分煮る
4. 3.に1.のなすを入れ、さらに煮含める
5. いんげんを入れ火を止めて、15分ほど粗熱をとる
6. 器に盛り、はりしょうがを飾る

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