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金子さんちの明太れんこん饅頭
金子さんちの明太れんこん饅頭
桃色に仕上がるので、春のおもてなしには最適です。
すりおろしたれんこんは、もっちりして美味しいですよ♪

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材料分量(2人分)


・れんこん   250g
・海老     5尾
・卵白     1/2個分
・料理めんたい 20g
・片栗粉    大さじ1
・塩       適量
・砂糖      ひとつまみ

<あん>
・だし   150ml
・薄口醤油 大さじ1
・酒     大さじ1
・みりん  大さじ1
・塩     少々
・片栗粉  大さじ1

作り方


1. れんこんは皮をむいて酢水につけ、すりおろして
  水気をしぼる
2. 海老は下処理をして、4尾は包丁で叩いて粗めの
  すり身を作り、残りの1尾は縦半分に切る
3. 1.のれんこん、2.のすり身にした海老をボウルに移し
  残りの材料を加えてよく混ぜる
4. ラップを広げ、縦半分に切った海老・2等分した3.をのせ
  巾着包みにして輪ゴムで止める
5. 電子レンジで5分ほど加熱する
6. 鍋に片栗粉以外のあんの材料を入れ、沸騰したら
  片栗粉を入れ手早く混ぜ、5.を器に盛りあんをかける

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