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チキンロール・キャベツ
分量(2人分)
・鶏むね肉 大1枚
・にんじん 10cm
・いんげん 6本
・キャベツ 1/4個
・ミニトマト 6個
・蔵のだし 1包
・白ワイン 50cc
・塩・こしょう 少々
・たこ糸
1. 鶏むね肉は皮を取り半分に切り、厚さが均一に
なるよう切れ目を入れて開き、包丁の背などで
叩いて、塩・こしょうしてしばらくおいておく
2. にんじんは拍子切りにし、いんげんと共に下茹でする
3. 鍋に水600ccと、蔵のだしの袋を破らずに
入れて沸騰させ、3〜4分煮出してからパックを
取り出す
4. 2.の野菜を1.の鶏むね肉で巻きたこ糸で縛る
5. 3.にざく切りにしたキャベツと4.の鶏肉を入れ、
煮立ったら白ワインとミニトマトを入れ、
鶏肉に火を通す
6. 鶏肉を取り出し、粗熱をとってからたこ糸を
ほどき、1cm幅に切って器に盛る