1.　鶏むね肉は皮を取り半分に切り、厚さが均一に
　　なるよう切れ目を入れて開き、包丁の背などで
　　叩いて、塩・こしょうしてしばらくおいておく
2.　にんじんは拍子切りにし、いんげんと共に下茹でする
3.　鍋に水６００ccと、蔵のだしの袋を破らずに
　　入れて沸騰させ、３〜４分煮出してからパックを
　　取り出す
4.　2.の野菜を1.の鶏むね肉で巻きたこ糸で縛る
5.　3.にざく切りにしたキャベツと4.の鶏肉を入れ、
　　煮立ったら白ワインとミニトマトを入れ、
　　鶏肉に火を通す
6.　鶏肉を取り出し、粗熱をとってからたこ糸を
　　ほどき、１cm幅に切って器に盛る