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そら豆と明太子のフリッタータ
分量(4人分)
・じゃがいも 1個
・そら豆 4本分
・蔵出しめんたい 50g
・トマト 1個
・卵 3個
・牛乳 大さじ3
・パルメザンチーズ 大さじ2
・オリーブオイル 大さじ1
1. じゃがいもは皮をむいて茹で1cmの角切りに、
そら豆はさやから出して茹で薄皮をむいておく
2. トマトは湯むきをして1cmほどの角切りにする
3. 明太子は縦1/4に切り分けたあと1cm幅に切る
4. ボウルに卵を割り入れ、パルメザンチーズ・牛乳を
入れてよくかき混ぜてから、1.〜3.を加えて
さっと混ぜる
5. フライパンにオリーブオイルを熱し、4.を流し入れたら
箸でよくかき混ぜる
6. 蓋をして、弱火でじっくり火を通していく
7. 焼きあがったら6〜8等分に切り分ける
※明太子はほぐさず使います。
切り分けやすいよう、半解凍の状態がおすすめです。