1.　じゃがいもは皮をむいて茹で１cmの角切りに、
　　そら豆はさやから出して茹で薄皮をむいておく
2.　トマトは湯むきをして１cmほどの角切りにする
3.　明太子は縦１／４に切り分けたあと１cm幅に切る
4.　ボウルに卵を割り入れ、パルメザンチーズ・牛乳を
　　入れてよくかき混ぜてから、1.〜3.を加えて
　　さっと混ぜる
5.　フライパンにオリーブオイルを熱し、4.を流し入れたら
　　箸でよくかき混ぜる
6.　蓋をして、弱火でじっくり火を通していく
7.　焼きあがったら６〜８等分に切り分ける

※明太子はほぐさず使います。
切り分けやすいよう、半解凍の状態がおすすめです。