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手羽高菜
手羽高菜
手羽先肉の下処理さえできれば簡単に作ることができますよ。
高菜めんたいのピリ辛がお酒にもご飯にも合います。

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材料分量(2人分)


・鶏手羽先肉  6〜8本
・高菜めんたい  約100g
・しょうゆ  大さじ1
・酒  大さじ1
・塩・こしょう  適量

作り方


<手羽先肉の準備>
手羽先の皮の面を下にして両手で持ち、山折りに
して関節をはずす。
開いている方から、細い骨と太い骨の間の腱を
キッチンバサミで切り離す。
細い骨の周りについている肉や筋を骨に沿って
ある程度切ったら、手でしごいて骨を外していく。
太い方の骨も、骨にハサミを沿わせて肉や筋を
根元近くまで切り離したら、骨を垂直に持ち上げて
抜く。

1. ビニール袋に骨を抜いた手羽先肉と、しょうゆ・
  酒を入れてよくもみ込み、30分から1時間
  ほどおいておく
2. 手羽先の骨を抜いて空いた部分に、高菜
  めんたいを詰める
3. バットに並べ、両面に軽く塩・こしょうする
4. 魚焼きグリルで焼き色がつくまで両面を
  焼けば完成(片栗粉をまぶして油で揚げてもOK)

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