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いわしのつみれ汁
いわしのつみれ汁
蔵のだしを使って、寒くなる季節に食べたいつみれ汁を作りました。

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材料分量(2人分)


・いわし  4尾
・白ネギ  10cm
・しょうが  1かけ分
・片栗粉  大さじ1
・みそ  小さじ1
・にんじん  2cm
・大根  2cm
・小松菜  1束
・蔵のだし  1袋(8g)
・しょうゆ  小さじ1/2
・酒  大さじ1
・みりん  大さじ1

作り方


1. いわしは頭を切り落として手開きし、中骨を
  取り細く刻み、更に包丁でトントン叩いて
  すり身状にする
2. 1.にみじん切りにした白ネギ、臭み取りに
  なるしょうがのすりおろし、みそ、片栗粉を
  入れてよく練る
3. にんじんは5ミリ厚さ、大根は2〜3ミリの
  いちょう切り、小松菜は4cm長さに刻んでおく
4. 鍋に水600ccと蔵のだしの袋を破らずに入れて
  火にかけ、にんじん、大根も一緒に入れる
5. 沸騰して中火で3〜4分煮出してからだしパックを
  取り出し、しょうゆ、酒、みりんを入れて
  もう一度煮立たせ、2.のつみれを丸め入れる
6. つみれに火が通ったら小松菜を入れ、さっと煮て
  火を止める

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