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れんこんとエビの落とし揚げ
れんこんとエビの落とし揚げ
外はさっくり、中はしっとりやわらかい落とし揚げ。
れんこんを豆腐に変えてもいいですね。お弁当にもおすすめです。

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材料分量(2人分)


・れんこん  200g
・むきエビ  100g
・料理めんたい  50g
・酒  小さじ1
・塩  少々
・片栗粉  大さじ1
・卵白  1個分
・揚げ油  適量

作り方


1. れんこんは皮をむいて1/3を5ミリ角ほどの
  みじん切りにする
  残り2/3はおろし金でボウルにすりおろし
  30分ほどおいておく

2. エビは背ワタを取り、粗みじん切りにして
  酒と塩をふり混ぜ合わせておく

3. すりおろしたれんこんを手でそっとおさえて
  水気を捨て、切ったれんこんとエビ、料理めんたい、
  片栗粉、卵白を入れて混ぜ合わせる

4. 160〜170度に熱した油に3.のタネをスプーンですくって
  そっと落とし入れ、火が通るまで色よく揚げる

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