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高菜めんたいだし巻き
高菜めんたいだし巻き
めんたいクリームドレッシングはお好みの量おかけくださいね。高菜めんたいがアクセントになっていますよ。

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材料分量(2人分)


・卵(L玉)  3個
・蔵のだし  80cc
(1袋600ccの水で煮出しておく)
・高菜めんたい 20g
・薄口醤油  小さじ1
・みりん  小さじ1/2
・いんげん 適量(トッピング)

(めんたいクリームドレッシンング)
・蔵出しめんたい(切れ子) 30g
・エクストラバージンオリーブオイル 10cc
・生クリーム 30cc
・すし酢  5cc

作り方


1.鍋に水600ccと蔵のだしの袋を破らずに入れて火にかける
2.沸騰して中火で3〜4分煮だしてから、だしパックを取り出す
3.卵を割り卵白を切る王によく混ぜ、蔵のだし、みりん、薄口醤油、高菜めんたいを加え混ぜる
4.卵焼き器に油をひき、弱火と中火の間で調節しながら3の卵液を3回〜4回くらいに分けて流し込み、端から巻いていく
5.焼き上がったら巻きすで整形する
6.めんたい・オリーブオイル・生クリーム・すし酢を混ぜ合わせて、めんたいクリームドレッシングを作る
7.だし巻き玉子を8等分くらいに切り、器に盛り付ける
8.めんたいクリームドレッシングをかけ、いんげんを添える

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